油條是很多人喜愛的早餐，但是吃了這么多年，你有沒有考慮過，為什么油條都是兩根揉在一起呢？據(jù)傳說，南宋時(shí)候有個(gè)炸油條的師傅痛恨秦檜夫婦，就用兩塊面捏了倆小人兒貼在一起做出了油炸燴，透著那么解氣，后來索性就叫油炸鬼。
E}=NZqOB! sD +G+ 不過，這只是傳說而已。咨詢一位資深炸油條的師傅，師傅說，兩根面中間有空氣，下到油鍋里一炸，中間的空氣迅速膨脹，這樣炸出來的油條才能膨脹起來，如果只是一根面，是無法膨脹起來的�？茖W(xué)的解析是，油溫較高時(shí)，接觸油的表面迅速定型阻止膨脹，而兩根油條中間柔軟未定型的接觸面不斷向外膨脹變大，兩根油條并在一起膨脹效果會(huì)更好。
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