春季容易發(fā)生細(xì)菌性
中毒或感染疾病,隨著春季氣溫升高,一些原本無毒或毒性很低的食品,會變成有毒或毒性增加的食品。春季日常膳食中以下食品易引發(fā)
食物中毒。
_>5BFQ_ CRWO R pP 酸菜、咸菜:經(jīng)過一個(gè)冬天的儲存和春季氣溫的升高,冬季腌制的酸菜、咸菜中亞硝酸鹽的含量增加,一次性食用過多或顏色過深的酸菜或咸菜,容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒。
LM _4.J 1&YP}sg) 發(fā)芽的土豆:土豆發(fā)芽后產(chǎn)生大量的龍葵素,誤食易引發(fā)食物中毒。發(fā)芽多、皮肉變色的馬鈴薯不可食用;芽較少者,可挖去芽及芽眼周圍部分,烹調(diào)時(shí)加適量醋,燒熟、煮透后食用。
_@jKFDPL $zCUQthL@ 四季豆:含皂甙和血球凝集素,若加熱不徹底,毒素留存易導(dǎo)致食物中毒。
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