“
冒菜”是
成都的特色菜，如果您以為這就是一個菜，那您就大錯特錯啦，這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在這里是動詞。準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什么都可冒，什么都可上桌。有葷有素，不過據(jù)說冒菜火氣太重，不宜常吃。冒菜和串串香的區(qū)別大概在于，冒菜的湯也可以喝，而串串香的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴里去的。
Jd&Qi)1 OCo=h|qBp 在農(nóng)貿(mào)市場上，在居民小區(qū)邊，在街邊小店里，我們常常會看到這樣的情景：一口大湯鍋放在蜂窩煤爐子上，里面的湯料咕?span onclick="sendmsg('pw_ajax.php','action=relatetag&tagname=焦距',this.id)" style="cursor:pointer;border-bottom: 1px solid #FA891B;" id="rlt_2">焦距降孛白湃繞�，几各c奧聳卟�、禍�(zhǔn)飪詿蟮某ぐ閻衤ń詮錚還膳ㄓ艫南鬮端娣縉⒖�，引得过往路人纷纷驻足。有葦\檬種傅闋挪思萇系囊豢鸝鶚卟�，摊主则皣�(yán)嚶Φ氖卟送衤ɡ銼咦�，咒^階安幌鋁聳保虐閻衤ǚ漚刑攔锝�，其间还不输^靨嶙胖衤ㄔ諤樂鏌惶嵋環(huán)�，一咒^講肆稀懊啊筆焓保盤崞鷸衤ò巡肆蝦鴕恍┨樂菇肜锘?span onclick="sendmsg('pw_ajax.php','action=relatetag&tagname=塑料',this.id)" style="cursor:pointer;border-bottom: 1px solid #FA891B;" id="rlt_3">塑料袋里，任由食客當(dāng)場食用或提回家去享用。這說的就是川西最常見的市井美食——冒菜。
<!K2xb-d^ TF|GGY i 也許您對這“冒”字感到費解，其實就是把生熟原料放滾湯里煮熟（或浸熱）。
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