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冒菜”是
成都的特色菜，如果您以為這就是一個菜，那您就大錯特錯啦，這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜，就叫“冒菜”�！懊啊弊衷谶@里是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什么都可冒，什么都可上桌。有葷有素，不過據說冒菜火氣太重，不宜常吃。冒菜和串串香的區(qū)別大概在于，冒菜的湯也可以喝，而串串香的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴里去的。
x_wWe>0 ;f)AM}~^Q 在農貿市場上，在居民小區(qū)邊，在街邊小店里，我們常常會看到這樣的情景：一口大湯鍋放在蜂窩煤爐子上，里面的湯料咕?span onclick="sendmsg('pw_ajax.php','action=relatetag&tagname=焦距',this.id)" style="cursor:pointer;border-bottom: 1px solid #FA891B;" id="rlt_2">焦距降孛白湃繞�，几各c奧聳卟�、禍曙冊燇的长伴愸篓浸栽忴厘P還膳ㄓ艫南鬮端娣縉⒖�，引得过往路人纷纷驻足。有葦\檬種傅闋挪思萇系囊豢鸝鶚卟�，摊主则皣绹娄的蔬菜往竹篓冷S咦埃鋇階安幌鋁聳�，才伴愸篓窛a刑攔锝螅浼浠共皇鋇靨嶙胖衤ㄔ諤樂鏌惶嵋環(huán)�，一咒^講肆稀懊啊筆焓保盤崞鷸衤ò巡肆蝦鴕恍┨樂菇肜锘?span onclick="sendmsg('pw_ajax.php','action=relatetag&tagname=塑料',this.id)" style="cursor:pointer;border-bottom: 1px solid #FA891B;" id="rlt_3">塑料袋里，任由食客當場食用或提回家去享用。這說的就是川西最常見的市井美食——冒菜。
a `LkP% mo&9=TaG 也許您對這“冒”字感到費解，其實就是把生熟原料放滾湯里煮熟（或浸熱）。
p+b$jKWQ 7&w | 比如四川的肥腸粉、陜西的6香冒菜烤鴨等特色食品，都是把葷素原料放滾湯里冒熱再吃的。
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]oC"gWDYu 最近拍的冒菜制作場面
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