做鮮湯的小竅門

蔬菜湯：燒開水后再放蔬菜，則湯味鮮，色澤好，維生素?fù)p失少。

肉湯：肉放入冷水中，務(wù)必以文火烹煮，湯才更急鮮美。

魚湯：加入幾滴啤酒或牛奶，魚湯更加白嫩鮮美。

雞湯：雞經(jīng)水滾后再下鍋，若是腌過的雞，就要冷水下鍋。