人們大都喜歡把鮮嫩油綠的蔬菜買來后趁著新鮮烹調(diào)食用，認(rèn)為這樣做的菜對人體健康有益。但食用太過新鮮的蔬菜，也會招來麻煩。因為剛剛采摘的蔬菜，常常帶有多種對人體有害的物質(zhì)。
lcvWx%/o@ Aa.bE,W 現(xiàn)在農(nóng)作物的種植生產(chǎn)中，均大量使用化肥和其他有機(jī)肥料，特別是為了防治病蟲害，經(jīng)常施用各種農(nóng)藥，有時甚至在采摘的前一兩天還往蔬菜上噴灑農(nóng)藥，這些肥料和農(nóng)藥往往是對人體有害的。
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FcG 新鮮并不一定意味著更有營養(yǎng)
8:-[wl/@ 6+FmYp 科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)蔬菜存放一周后的營養(yǎng)成分含量與剛采摘時相差無幾，甚至是完全相同的。
bR49(K$~ R#Id"O 據(jù)美國一位食品是否學(xué)教授發(fā)現(xiàn)，西紅柿、馬鈴薯和菜花經(jīng)過一周的存放后，它們所含有的維生素C有所下降，而甘藍(lán)、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其維生素C的含量基本沒有變化。經(jīng)過冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更加豐富的維生素C。所以，生活中我們切不可為了單純追求蔬菜的新鮮，而忽視了其中可能存在的有害物質(zhì)。
Tm[IOuhM'? zF(I#|Vo 對于新鮮蔬菜我們應(yīng)適當(dāng)存放一段時間，等殘留的有害物質(zhì)逐漸分解減弱后再吃也不遲；而對于那些容易衰敗的蔬菜，也應(yīng)多次清洗之后再食用。
F[115/ 9<P1?Q 此外，以下所例舉的食物，新鮮的反而是有諸多不利影響的。
\x)T_]Gcm =4/lJm`` 鮮茶葉
NXDdU^w7B E@R7b(:* 從營養(yǎng)學(xué)
角度來講，最新鮮的茶葉其營養(yǎng)成分不一定最好。因為所謂新茶是指采摘下來不足一個月的茶葉，這些茶葉因為沒有經(jīng)過一段時間的放置，有些對身體有不良影響的物質(zhì)，如多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)，還沒有被完全氧化。
{ Rjj +K;(H']Z<- 如果長時間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉治療、腹脹等不舒服的反應(yīng)。太新鮮的茶葉對更年期病人來說更不好，一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃潰瘍兩性的老年患者乙肝，更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜，產(chǎn)生藥物腸胃不適，甚至?xí)又夭∏椤?
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d 鮮海蜇
(<(8(} x &B Cl>^wn} 海蜇含有五羥色胺、組織胺等各種毒胺及毒物肽蛋白。人食后易引起腹痛、嘔吐急診等中毒癥狀。
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